Proche de nos gites ruraux, en Dordogne voici ce que vous pourrez apercevoir

De nombreux artisans perpétuent dans les petits villages du Perigord les métiers artisanaux . Nous en avons recensé et photographié quelques uns qui présentaient leur savoir faire au cours de la traditionnelle Fête des Vieux Métiers à Cénac en juillet pour le plus grand plaisir des vacanciers.

Pour apprécier la promenade imagée que nous vous proposons, cliquez sur une image, et déplacez vous en cliquant sur la première moitié d'une image pour voir la photo précédent ou bien la seconde moitié pour visionner la photo suivant.

Le bouilleur de cru avec son alambic parcourait le Périgord durant l'hiver de village en village pour distiller, en fonction des droits de chacun, soit du marc de raisin soit des fruits (prunes, poires). Nos locations de gîtes de France permettront à nos hôtes de découvrir au détour d'un hameau cette drôle de machine avec ses roues en fer qui fume et embaume le pays.

Un autre métier qui heureusement n'a pas disparu c'est le boulanger. Autrefois toutes les fermes avaient leur four à bois ceux-ci étaient mis en route de temps en temps pour faire des provisions de pain. Ce four reconstruit à l'identique avec son toit de pierre permet de montrer aux nombreux vacanciers le goût du pain pétri et cuit à l'ancienne. Nos locations en gîtes de France permettent aux vacanciers de goûter et faire découvrir à leurs enfants tous ces métiers qui contribuent la richesse et font parti du patrimoine du Périgord Noir .

Le fer rougit dans la forge toute proche est percé après avoir été recourbé. Dans un nuage de corne brûlée le fer est placé sur le sabot du cheval. Cette opération spectaculaire et riche en odeur est indolore pour l'animal. Sur le chemin devant nos locations de gîtes ruraux des cavaliers de la ferme équestre toute proche, en partance pour une ballade en forêt font entendre le bruit des sabots de leurs montures.

La noix

Ce fruit est lié au Perigord autant que la truffe ou la châtaigne. La Dordogne est le deuxième département de france producteur de noix. La particularité de la noix du Périgord est qu'elle est pour une grande partie destinée au cassage pour en extraire le cerneau. C'est en effet le nom donné à l'amande divisé en deux partie égale quand elle est débarrassée de sa coque et des membranes qui la sépare. Nos gites ruraux sont entourés de ses grands arbres aux larges feuilles qui font une ombre sombre caractérisant le noyer. Durant l'automne les locataires présents peuvent goûter ces fruits juste cueillis et séchés à la ferme.

Les noix sont cassées une à une à l'aide de maillet de buis sur une pierre plate. le geste doit être précis de façon à divisé le cerneau en deux parties sans le casser. Il y a encore quelques années, dès le mois d'octobre on pouvait entendre dans les ruelles de Sarlat taper en rythme régulier les maillets de bois, comme le coeur de la ville, de plus en plus cette opération se fait de façon mécanique.

Le feuillardier est le métier qui consiste à effiler les jeunes pousses de châtaignier, fendues en deux pour en faire soit des paniers, soit plus fréquemment des cercles de barriques . Cette activité se pratique dans les bois durant l'hiver jusqu'au printemps. Pour se protéger le feuillardier construit une cabane en bois recouverte des copeaux . On peut voir au cours de certaines ballades à partir de nos locations de gîtes ruraux ces hommes des bois qui se feront un plaisir d'expliquer leur métier.

La pierre et les toitures du Périgord

La pierre et les toitures du Périgord Combien de fois les vacanciers arrivant dans nos gites de France nous demandent en posant la main sur la pierre jaune ocre des murs "c'est la couleur naturelle..." C'est en effet la couleur des constructions qui frappe le plus les arrivants en Perigord . Le calcaire clair des pierres est caractéristique du Périgord Noir , de Sarlat aux Eyzies, de Domme au Bugue. Cette couleur chaude rend le bâtiment accueillant et éclaire les pièces en pierres apparentes . Les toitures de pierres plates appelées lauzes font des poids de plusieurs centaines de tonnes . Les charpentes en chêne sont prévues pour résister à une telle pression.

Le lauzier est le métier qui consiste à tailler la pierre de façon à ce qu'elle s'agence sur le toiture en empêchant les gouttières. Des villages entiers du Périgord Noir sont recouverts de toitures de lauze leurs charmes et cachets sont alors indéniables. Ainsi à Saint Julien, à quelques centaines de mètres de nos gites de France ,se trouve un village typique aux toitures entièrement recouvertes de pierres. Dans le nord du Périgord , en allant du coté de la Corèze, vers Brive, les maisons changent très vite, le matériau qui sert à couvrir les toitures est l'ardoise.Du bloc sorti de la carrière des tailleurs d'ardoise effilent en lames régulières la pierre .

La vannerie est le métier qui consiste à fabriquer des paniers à partir des branches du saule. Ce savoir faire est transmis de génération en génération par ses artisans. Au cours des nombreuses manifestations de l'été, à partir de nos locations de gîtes ruraux, vous découvrirez leurs créations et admirerez leur dextérité.

Les oies en Périgord

Les plaisirs de la table et du bien manger font partie de l'image de la Dordogne et du Périgord noir en particulier. Les volailles grasses canards et oies avec leurs foies gras sont les produits les plus connus, liés à la truffe bien entendu . Les animaux sont élevés pendant plusieurs mois en semi liberté avant d'être engraissés . La pratique du gavage remonterait à l'époque gallo romaine on les gavait alors à l'aide de figues sèches. Des écrits relatent le voyage de troupeaux d'oies partant du Périgord en début d'automne pour rejoindre la cour du Roi de France à noël. Le gavage se pratiquait alors avec des glands. Aujourd'hui c'est du maïs qui sert à engraisser les animaux. Les locataires de nos gîtes de France nous demandent fréquemment des renseignements et l'adresse de bonnes tables où ils peuvent goûter les produits du Périgord. Les confits, magrets, foie gras, sans parler des cèpes et autres produits du terroir comme les gâteaux à base de noix permettent de ne pas sortir de l'auberge ou de la table d'hôtes en ayant faim !

L'animal est coincé entre les genoux de la gaveuse qui met délicatement du gain précuit dans le jabot de l'oie. En se promenant en Dordogne on peut voir des troupeaux d'oies regardant les visiteurs de leur longs cous. Des exploitations permettent de visiter leurs élevages et de déguster les produits préparés à la ferme. Les locataires de nos gîte de France découvrent les produits du Périgord . Tout proche de Cénac se trouvent des élevages ou des fermes pratiquant la vente directe de conserves, moyen idéal pour faire durer le plaisir et les bons souvenirs de la Dordogne.